Nếu gọi tên một loại thức uống lâu đời do con người tạo ra và có giá trị bền vững hàng nghìn năm, rượu vang xứng đáng được tôn vinh. Loại đồ uống này giúp món ăn trở nên tinh tế và đậm đà hương vị hơn vốn có. Nhiều năm trở lại đây, rượu vang ngày càng trở nên phổ biến tại Việt Nam,nhưng không nhiều người biết thưởng thức rượu vang đúng cách. Markus Nguyen và các bạn cùng bàn luận về chủ đề này nhé!

Lịch sử rượu vang

Nhắc đến nguồn gốc rượu vang, cần phải nói đến thứ trái cây mà Thượng Đế đã ban tặng để tạo nên thứ thức uống này – trái nho. Nhiều bằng chứng lịch sử cho thấy, nho được thuần và đưa vào nông nghiệp từ những năm 8000 TCN. Người Macedonia sớm nghiên cứu ra cách lên men loại trái cây này và rượu nho trở nên phổ biến mạnh mẽ ở Hy Lạp cổ. Quý vị có thể thấy rượu nho xuất hiện nhiều trong thơ văn và thần thoại Hy Lạp, thậm chí người Hy Lạp nâng tầm rượu vang lên thành thần thánh và ảnh hưởng sâu sắc đến văn hoá Hy Lạp.

Đến thời La Mã, kỹ thuật nghiền, ép và chưng cất rượu vang phát triển vượt trội. Một lần nữa, rượu vang lại cho thấy dấu ấn đậm nét của mình vào văn hoá, tôn giáo thế giới khi không chỉ dừng lại là một thoại thức uống. Trong các nghi lễ, sự kiện, rượu vang luôn có mặt. Tín đồ Thiên Chúa Giáo chắc không lạ gì nghi thức bẻ bánh và trao ly rượu mà Chúa Jesus đã chia sẻ cùng các môn đệ trong Bữa Tiệc Ly – một khung cảnh đã thành kinh điển khi được danh hoạ Leonardo da Vinci vẽ lại.

Châu Âu thời Trung Cổ cùng đã nâng tầm rượu vang lên thành một thức uống phổ thông mà các linh mục Cơ Đốc gom công rất lớn trong việc nghiên cứu phương pháp chưng cất nho và phát triển nhiều giống nho mới sau này đã trở thành nền tảng. Từ đó các quốc gia như: Pháp, Ý, Đức, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Hy Lạp trở nên điển hình khi nhắc đến rượu vang.

Cách thưởng thức rượu vang như một quý ông

Với bề dày lịch sử như trên, cùng với việc lưu truyền từ những nền văn hoá Châu Âu trọng hình thức và phong thái. Rượu vang gần như vượt hơn là một loại thức uống đơn thuần. Có thể nói đây là một tác phẩm, một nghệ thuật. Chưng cất và thưởng thức rượu vang là một trải nghiệm đầy chất nghệ.

Để thưởng thức rượu vang đúng cách các quý ông trước tiên phải nắm rõ một số thông tin cơ bản về rượu vang ngay dưới đây.

Hiểu về loại rượu, giống nho, đặc tính quốc gia chưng cất

Thật tệ hại nếu chúng ta không hiểu rõ một tác phẩm nghệ thuật trước khi thưởng thức nó. Nhìn một bức tranh đôi khi chỉ cần biết nó vẽ từ công cụ gì. Nhưng ngắm và thưởng lãm thì cần biết cả loại màu, nguồn gốc màu và bức tranh đó đã được phát triển khối như thế nào?

Rượu vang trong tiếng Pháp gọi là VIN, là thức uống có cồn và được lên men từ quả nho. Với sự cân bằng hóa học tự nhiên của người pha chế đã giúp nho lên men mà không cần thêm enzyme, axit, đường, nước, chất dinh dưỡng khác.

Men sẽ tiêu thụ đường trong nho rồi chuyển đổi chúng thành cacbon dioxit và rượu. Mỗi giống nho khác sẽ được ủ chủng nấm men khác nhau tạo ra các dạng rượu vang khác. Thường các dòng rượu vang nổi tiếng là sự kết hợp hài hòa giữa phát triển sinh hóa của quả nho. Các phản ứng này đều liên quan tới quá trình liên quan tới quá trình lên men và sự can thiệp của  con người trong tổng thể.

Rượu vang có lịch sử khá phong phú, rượu vang được ra đời sớm vào khoảng 600 TCN tại Georgia. Kỹ thuật sản xuất rượu vang xuất hiện ở khu vực Balkan vào 4500 TCN. Loại đồ uống này được dùng để ăn mừng tại La Mã cổ đại và Hy Lạp cổ đại.

Ngay từ ngày đầu xuất hiện, rượu vang đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong lĩnh vực tôn giáo. Riêng rượu vang đỏ được người dân Ai Cập cổ đại xem là máu. Họ đã tránh uống loại rượu vang đỏ này cho tới cuối VII TCN. Trong khi đó, người dân Hồi giáo lại bị cấm uống rượu vang.

Uống rượu vang. Tốt hay không?

Trái nho được xem là một trong 2 loại trái có chứa nhiều tanin tự nhiên nhất. Tanin giúp cơ thể chống lão hoá, tăng cường vị giác giúp bữa ăn ngon miệng, thúc đẩy trao đổi chất và đặc biệt, ngăn ngừa ung thư! Với từng ấy điểm, thành thật mà nói, loại rượu này rất tốt cho sức khoẻ. Các chuyên gia khẳng định, mỗi ngày một ly rượu vang là sự đảm bảo vững chắc cho hệ tim mạch và vẻ đẹp của bạn.

Rót rượu

Theo các chuyên gia, chỉ cần nhìn vào cách rót rượu, họ có thể đoán được người này biết thưởng thức rượu hay không. Vậy, cách rót rượu vang như thế nào thì mới được xem là đúng chuẩn? Hãy cùng với Markus Nguyen tìm hiểu ngay dưới đây bạn nhé!

Trước khi rót rượu vang, bạn cần gói chai rượu trong một chiếc khăn sạch lạnh để rượu không tiếp xúc trực tiếp với lòng bàn tay của người dùng. Nhất là các dòng rượu vang trắng, nhiệt độ lòng bàn tay bạn có thể truyền trực tiếp vào rượu. Từ đó, chúng sẽ khiến cho nhiệt độ rượu vang trắng tăng lên, gây ảnh hưởng tới hương vị rượu.

Tiếp đến, bạn hãy dùng khăn lau quanh miệng chai rượu cho thật sạch sẽ. Sau đó, bạn hãy cầm chai rượu bằng lòng bàn tay và hướng nhãn rượu về phía đối phương, khách hàng của mình. Nhờ đó, đối phương có thể thấy được các thông tin về chai rượu như: Năm thu hoạch nho, vùng trồng nho, tên rượu.

Đến bước rót rượu vang, bẹn nên đổ rượu theo chiều kim đồng hồ. Nếu cuộc gặp gỡ có phái đẹp, bạn nên ưu tiên rót rượu cho các chị em trước. Bạn hãy bắt đầu quá trình rót rượu ở chiếc ly chính giữa rồi từ từ đưa sang hai bên. Có như vậy, bạn mới thưởng thức được đúng hương vị của rượu vang.

Khi kết thúc quá trình rót rượu, bạn nên xoay cổ chai về phải bên trái hoặc bên phải một cách nhẹ nhàng. Sau đó, bạn hãy hướng miệng chai lên phía trên để tránh tình trạng rượu rớt ra bàn. Kế đến, bạn hãy sử dụng khăn vải sạch để lau chai rượu, tránh để giọt rượu sót lại ở trên cổ chai.

Khi bạn rót rượu vang để thưởng thức xong, bạn hãy đưa chai rượu vào thùng đá nhỏ hoặc tủ lạnh để bảo quản. Nhất là dòng rượu vang trắng, bạn cần đảm bảo chúng lạnh trước khi uống sẽ có hương vị đạt chuẩn hơn.

Ngửi rượu

Bên cạnh cách rót rượu, bạn nên tìm hiểu cả cách ngửi rượu vang sao cho đúng chuẩn. Đầu tiên, bạn hãy lắc nhẹ ly rượu cho tới khi rượu sánh nhẹ lên thành ly và để cho chúng trôi xuống từ từ.

Lúc này, bạn hãy ghé mũi của mình vào miệng ly để ngửi, cảm nhận hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu của rượu vang. Với bước này, có thể bạn sẽ được ngửi thấy mùi hương, mùi khói từ mùi táo, nho, vani, thùng gỗ sồi hoặc một số loại hoa quả khác.

Nếm rượu

Nếm rượu rang là bước quan trọng nhất trong quá trình thưởng thức rượu vang của mỗi người. Markus Nguyen khuyên bạn không nên áp lực và tỏ ra lo sợ rằng mình phải mất nhiều thời gian, công sức nghiên cứu mới có thể nếm được rượu đúng chuẩn.

Tuy nhiên, quan điểm này là hoàn toàn sai lầm bạn nhé! Con người vốn dĩ đã được tạo hóa ban tặng các giác quan vô cùng nhạy bén. Các giác quan đó có thể phân biệt chính xác loại rượu nào ngon, loại rượu nào dở. Cùng với Markus Nguyen phần tích cụ thể hơn công đoạn nếm rượu này bạn nhé!

·        Về thị giác:

Đối với thị giác, bạn cần đánh giá một chai rượu vang chất lượng thông qua màu sắc của rượu. Bạn cần xem chai rượu có màu sắc tươi tắn, hấp dẫn và trong sáng hay không?

Màu sắc của rượu sẽ tạo cho bạn cảm giác thích thú và thú vị khi ngắm nhìn chai rượu. Từ đó, bạn sẽ có cảm giác thèm muốn được thưởng thức loại đồ uống này. Bạn nên kiểm tra màu rượu vang xem nó có màu trong hay đục, đậm hay nhạt? Chính sự khác biệt về các loại nho làm rượu vang cũng như tính chất và độ tuổi của rượu vang.

·        Về khứu giác:

Đối với khứu giác, bạn hãy bắt đầu xoay lắc ly rượu vang để làm nổi bật rượu, hương thơm của nó. Để có thể xoay ly đúng chuẩn, bạn nên đặt ở trên mặt bàn rồi di chuyển bàn tay theo vòng tròn với đế.

Kế đến, bạn hãy đưa ly rượu vang tiến sát gần mũi rồi hít một hơi thật lớn. Bạn cần cảm nhận xem rượu vang có mùi thơm gì? Bạn có thể liên tưởng tới mùi thơm của kẹo mật, trái cây, bơ sữa, mùi rau cỏ, hương hoa mà bạn dễ dàng cảm nhận được.

·        Về vị giác:

Đối với vị giác, bạn hãy uống thử một ngụm rượu rồi ngậm một tí trong miệng, nhấm nháp quanh miệng nhằm giúp toàn bộ rượu phủ toàn bộ lưỡi và khoang miệng của bạn trước khi bạn nuốt vào trong.

Bạn nên suy nghĩ về kết cấu, hương vị và cơ thể rượu vang có sắc nét không? Rượu vang có làm cho lưỡi của bạn khô hay không? Hương vị của rượu vang có phù hợp với mùi từ trước đã sử dụng hay không? Bạn có thể đặt tên cho khoáng sản, loại trái cây hay gia vị? Nó có bị bỏng rượu vang không?

Chọn món ăn phù hợp

Nếu bạn đã quen thuộc và sành sỏi trong việc uống rượu vang loại nào. Thì bạn cũng cần phải cân nhắc thật kỹ việc kết hợp rượu vang đúng vị với món ăn mà mình yêu thích.

Cùng với Markus Nguyen tham khảo các gợi ý dưới đây để bạn dễ dàng và tự tin hơn trong quá trình lựa chọn món ăn phù hợp với rượu vang mình đang thưởng thức nhé!

·        Rượu vang đỏ nên kết hợp với món gì?

Món rượu vang đỏ được chia làm 2 loại rượu chính là rượu vang đỏ nặng và rượu vang đỏ nhẹ. Trong đó, dòng rượu vang đỏ nhẹ có hàm lượng cồn thấp dễ kết hợp với các món ăn Á Đông và Việt như: Thịt gia cầm chiên, hải sản nướng, thịt đỏ luộc và thịt quay,…

Các loại rượu vang đỏ có hương trái cây của dâu tây, mận, mâm xôi,…Chúng có thể kết hợp với các món ăn như: Thịt heo chiên, thịt gà, thịt xào cùng các món ăn Á Đông vị chua cay.

Loại rượu vang đỏ đậm hàm lượng cồn cao hơn, trên 14%. Chúng thường được ủ trong các thùng gỗ sùi, vị cay nồng. Khi kết hợp rượu vang đỏ đậm này, bạn nên chọn các món ăn có hương vị đậm đà như: Thịt bò, thịt đỏ, thịt cừu nướng, phomai đậm mùi.

·        Rượu vang trắng nên kết hợp với món gì?

Dòng rượu vang trắng có nồng độ cồn nhẹ, vì có nhiều acid nên vị hơi chua. Món rượu vang trắng này thường được các quý ông uống với những món ăn khai vị nhẹ và có vị chua như: Dầu giấm, salad, gỏi.

Các loại rượu vang thơm mùi trái cây nên sử dụng với món ăn hải sản, được chế biến theo kiểu hấp, luộc. Cụ thể là món ăn: Ghẹ, cua hấp dùng với muối tiêu và chanh; mực hấp để chấm với nước mắm gừng.

·        Rượu vang hồng nên kết hợp với món gì?

Rượu vang hồng có tính chất tươi mát, đậm vị hương trái cây và trẻ trung. Loại rượu vang này thường được các quý ông lựa chọn sử dụng vào mùa hè nắng nóng. Rượu vang hồng phù hợp với các món ăn nguội và nóng như: Món dưa leo cá hành đỏ, món trộn ớt chuông với cà chua, món súp hải sản salad.

Ngoài ra, rượu vang hồng cũng là loại đồ uống tuyệt vời khi bạn dùng kèm với món sò, cá và tôm hùm. Tuyệt vời hơn nếu bạn kết hợp món rượu vang hồng với các món ăn Ý như: Heo nướng, gà nướng, pizza hải sản, xúc xích các loại,….

Các bước uống rượu vang đúng đắn. Điều sẽ định vị bạn trong bàn tiệc!

Mọi cử chỉ, hành động của bạn từ đi đứng, bắt tay của bạn đều khiến cho đối phương nắm rõ được một phần nào phong cách và con người bạn. Cách cầm chiếc ly rượu vang cũng có vai trò tương tự. Với 10 năm kinh doanh và làm việc tại nhiều công ty, lĩnh vực, tiếp xúc nhiều khách hàng và tham dự nhiều sự kiện, hội nghị kể cả hội nghị của các hãng rượu, thành thật tôi đã chứng kiến rất nhiều người không đủ kiến thức trong cách uống rượu vang. Và quý vị biết gì không? Họ ngay lập tức tạo ấn tượng không tốt và bị đánh giá bởi những con người sành sỏi trong bàn tiệc. Bạn có thể nghĩ “ôi! Uống thôi mà phức tạp hoá lên!”. Đúng, mọi thứ trong cuộc sống này nên đơn giản. Nhưng tôi nghĩ việc cập nhật kiến thức, đặc biệt trong ẩm thực sẽ tạo nên một ấn tượng sâu sắc đối với những con người mới quen biết. Họ tất nhiên sẽ không nói thẳng ra những gì suy nghĩ về bạn. Nhưng ấn tượng thì lưu lại mãi trong đầu. Và dù muốn công nhận hay là không, giới tinh hoa và những doanh nhân rất quan tâm đến phong thái người mới quen. Bạn có thể có một cơ hội trong sự nghiệp, chẳng ai biết được! Những chẳng thà tạo nên môi trườn tốt để nảy sinh cơ hội hơn là dập tắt nó hẳn vì sự thiển cận của mình.

Uống rượu vang đúng cách sẽ giúp bạn thể hiện được sự đẳng cấp và sang trọng của mình trong các buổi tiệc với đối tác, bạn bè, khách hàng. Cùng với Markus Nguyen tìm hiểu cách cầm ly rượu vàng đúng chuẩn phong cách quý ông ngay dưới đây bạn nhé!

Bước 1: Cầm vào chân ly

Cách cầm ly rượu phổ biến, chuẩn và sang trọng nhất mà Markus Nguyen muốn các bạn tham khảo là cách cầm ly rượu vào chân ly. Thực tế, không có các quy định cụ thể về cách cầm ly khi thưởng thức rượu vang. Nhưng Tại sao không nên cầm ở phần bầu ly vang?

Ở mỗi dòng rượu khác nhau như vang đỏ, vang trắng hay vang sủi tăm,… đều sẽ được khuyên uống ở nhiệt độ khác nhau. Vì vậy, việc đặt tay ở bầu ly rượu vang, vô hình chung sẽ khiến chất lượng rượu vang bị giảm đi phần nào. Bởi nhiệt độ từ bàn tay bạn sẽ tỏa ra, khiến vang không còn ở mức nhiệt độ như mong muốn. Ngoài ra, dấu vân ngón tay bám lên miệng ly sẽ mất thẩm mỹ, và bạn sẽ ngắm nghía dòng rượu trong bầu ly thế nào?

Đầu tiên, bạn hãy cầm ly bằng 3 ngón tay để vừa giúp bạn giữ chặt được ly rượu vừa giúp bạn tránh khỏi tình trạng bị sóng ra ngoài trong quá trình di chuyển. Ngoài ra, với cách cầm ly 3 ngón tay này còn giúp bạn lắc rượu một cách thoải mái nếu muốn nhìn rõ màu sắc của rượu.

Tiếp theo, bạn hãy nâng ly rượu lên miệng để thưởng thức hương vị đặc trưng của mỗi dòng rượu vang. Với cách cầm ly này, nhiệt độ tại cơ thể bạn sẽ không thể truyền sang ly rượu vang khiến cho chúng mất đi mùi vị đặc trưng được. Vì thực tế có một số dòng rượu vang được bảo quản trong nhiệt độ đặc biệt thì mới ngon và đúng hương vị được.

Ưu điểm của cách cầm vào chân ly rượu vang còn giúp bạn chạm vào bầu ly đối tác một  cách dễ dàng hơn. Màn chào hỏi từ đó cũng tự nhiên hơn và trôi chảy hơn mà bạn không phải thay đổi cách cầm. Cách cầm ly rượu vang này cũng giúp bạn trở nên sang trọng, tinh tế và đẳng cấp hơn trước mặt nhiều người, đặc biệt là đối tác, khách hàng.

Bước 2:  Lắc rượu

Trước khi học cách thưởng thức rượu vang, đã bao giờ bạn tự đặt ra câu hỏi rằng: “Tại sao người ta lại tiến hành lắc ly rượu trước khi uống?” Lý do là bởi việc lắc ly rượu vang sẽ giúp bạn tận hưởng được hương thơm đặc trưng của rượu vang.

Hành động nhấc ly rượu vang lên rồi lắc nhẹ giống chiếc quạt gió nhẹ nhàng thổi vào lan tỏa mùi hương quyến rũ. Dĩ nhiên, quá trình lắc ly rượu bạn không cần phải thực hiện thường xuyên, liên tục. Chỉ cần một chút dao động nhỏ của bạn cũng đủ để thưởng thức được ngụm rượu vang đầu tiên tuyệt vời đến nhường nào.

Điển hình với việc bạn thưởng thức ly rượu vang Pháp có hương vị mãnh liệt, nồng nàn. Loại rượu vang này, khi lắc nhẹ lên thành ly bạn sẽ ngửi được mùi của các loại trái cây chín như: Mận, mâm xôi, vani, cherry và vani trong cùng một thời điểm.

Mùi thơm này  rất nhẹ, chúng có thể trôi lơ lửng trên thành cốc rồi theo cồn vào bốc hơi đi vào khứu giác của người uống rượu. Nếu bạn muốn kiểm chứng được mùi hương này, có thể bịt mũi lại trong quá trình nêm nếm rượu vang.

Ngay lập tức bạn sẽ thấy hương thơm của hoa quả biến mất và chỉ còn cấu trúc, vị của rượu. Chắc chắn, bạn sẽ thấy thú vui đẳng cấp, tao nhã này sẽ bị giảm đi một nửa sức hấp dẫn. Ly rượu vang sẽ không còn cuốn hút bạn như thuở ban đầu nữa.

Bên cạnh đó, việc bạn biết cách lắc ly rượu còn có thể giúp bạn kiểm tra được chất lượng rượu vang. Nếu chai rượu vang bạn dùng có chất lượng cao, chân rượu sẽ kéo dài còn ly rượu sẽ cuốn hút và sóng sánh.

Vậy, làm sao để lắc ly rượu đúng cách, rượu vang sẽ tỏa đi mùi hương đặc trưng và bạn có thể tận hưởng được ly rượu vang đúng điệu? Đầu tiên, bạn hãy đặt ly rượu vang lên phía trên mặt bàn. Sau đó, ngón trỏ và ngón cái bạn đặt lên phần trung gian giữa đế ly và chân ly.

Kế đến, bạn hãy lắc ly rượu theo hình vòng tròn, 2 ngón tay bạn hãy giữ chặt ly rượu. Khi đã quen với cách cầm ly rượu vang, bạn không cần phải để ly rượu ở trên bàn ăn nữa. Vào các lần thưởng thức rượu vang kế tiếp, bạn chỉ việc cầm ly lên và lắc đều ly rượu trước khi uống ngụm đầu tiên.

Tập trung khi uống rượu

Đây là công đoạn chính trong cách uống rượu vang đúng chuẩn phong cách quý tộc. Nếm và thưởng thức ly rượu vang sẽ giúp bạn cảm nhận được chính xác hương vị của rượu. Khi nhận biết đúng hương vị theo khứu giác, bạn sẽ được cảm nhận ly rượu vang theo vị giác.

Khi tập trung thưởng thức rượu, bạn nên để chút không khí tràn vào bên trong miệng cùng với rượu vang. Cách này sẽ giúp vị của rượu vang bạn uống đậm đà hương vị hơn. Lưu ý, với cách này bạn chỉ nên ngậm một chút rượu trong vòm miệng thôi, không nên ngậm quá nhiều.

Thực tế, trong nhiều bữa tiệc party rượu vang, bạn sẽ bắt gặp các hình ảnh quý ông sành rượu mắt lim dim rồi ngửa cổ ra phía sau khi thưởng thức rượu. Nếu thấy hình ảnh này bạn đừng quá ngạc nhiên nhé! Bởi đây là cách cảm nhận hương vị rượu vang chuẩn và tốt nhất hiện nay. Họ sẽ để các giọt rượu vang lan tỏa từ từ khắp lưỡi trước khi cho chúng trôi tuột vào cuống họng.

Sau đó nhấm nháp dư vị của rượu vang rồi mở mắt từ từ trong tư thế ngả đầu. Bạn có thể cảm nhận và đánh giá được hương vị rượu vang còn đọng lại trong miệng sau khi uống.

Hương vị đó có thể là vị chát nồng, vị chát nhẹ hoặc có thể là vị thoáng nhẹ, vị ngọt khó tả mà bạn không thể nắm bắt được. Cũng chính bước nêm nếm rượu vang này, bạn mới cảm nhận rõ hương vị mật ong, cây cỏ thiên nhiên và vani hiện diện ở trong rượu vang. Một mùi hương dịu dàng và hòa quyện với vị cay nồng nhè nhẹ.

Trên đây là tất cả những gì cơ bản Markus Nguyen muốn chia sẻ về rượu vang. Hãy diện lên mình một bộ suit may đo chuẩn, đặt một nhà hàng beefsteak với người yêu, đối tác, khách hàng. Thực hành cách thưởng thức rượu vang. Càng thưởng thức nhiều, kiến thức và nhận thức vị giác của bạn càng được nâng cao. Tin tôi đi, một ngày nào đó mà chẳng biết nó sẽ đột ngột đến cách nào, bạn sẽ sớm thấy sự ấn tượng mình tạo được cho người đối diện từ cách thưởng thức đầy nghệ thuật này. Và thật sự, vang nghệ thuật thật đấy!

Leave a Reply

Your email address will not be published.